生活的忙碌，容易忘記簡單吃飯的美好。
台南的食物就是有如此魅力。
拉開一張凳子，隨意聚坐騎樓下，
不需注意刀叉手勢，
免去華服，人人都能端上碗，執筷朵頤，
齒頰留香。
朋友常抱怨，我是個喜歡異議的人。
這大概在吃飯時一覽無遺，
如果有人向我推薦某餐廳的招牌菜，
最後我一定點別的，招牌之外的菜總是有種莫名吸引力。
所以我來到開元土魠魚羹，
點了虱目魚肚湯、滷肉飯、滷豆腐。
但我只要偏執地介紹：豆腐。
豆腐是一種學問高深的食物，
尤其處理越少者，越顯廚師功力。
開元豆腐外表微微滷過，呈現金黃色，
薄博外皮有種粗曠的口感，
切開內心，軟嫩卻不失豆渣手作的口感。
淋上桌上那一罐店家特調醬汁，
(店家還默默地從旁桌拿來，示意你不吝淋上)
新鮮大蒜、辣椒、青蔥，
類似越南料理的酸甜卻沒有魚露的腥，
有著辣椒的淡香，大蒜的濃郁，
更為溫和，不遮住豆腐原味，
卻不失點睛效果。
可惜店家生意太好，坐下沒多久就收攤了，
不然早就捧著碟子再續一碗。
::店家相關資訊::
開元紅燒土魠
地址： 台南市北區開元路299號
營業時間：07:30-19:00
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