早晨與W游完泳，騎著車來到國華街，
馬上被長長的人龍吸引。
原來是傳說中，那晚來就吃不到的小卷米粉。
(好啦，台南是一個晚來就吃不到的城市)
數十年老店，有著乾脆的菜單：
小卷湯 70元
小卷米粉 70元
可見店家求精不求多。
店面上擺放的食材也非常單純，米粉與小卷。
邱家採用的粗米粉，常出現在米粉湯類的食材中。
口感不同於細緻的米粉，保有稻米分明清爽的
特性，較有脆度彈性，容易咀嚼成
段，煮湯也不易爛。
(我曾以為米粉湯是粗心的店家，投入細米
粉後忙於其他料理，一不小心煮太久，才膨
脹成一條條可愛的胖米粉)
搭配新鮮小卷川燙的清湯，呈現討喜的粉紅色。
小卷淡紫粉白的肌理由半透明的米粉襯托，
半浮在碗中，
撒上翠綠的芹菜，爽脆口感，鮮甜回甘。
彷彿偷喝一口海洋的滋味。
.:店家資訊:.
地址： 台南市中西區國華街三段5號
電話：06-221-0517
營業時間： 11:00–17:00
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