[台北]台北居大不易。關於做菜

                           
2015年底，w帶了一盒拉麵給我。
那是一整組的日本拉麵系列，分成九種口味，包含了各個地方的拉麵與湯頭。
一把麵約三分鐘可以起鍋，加入高湯還有調味油，搭配簡單食材就可以上桌。

廚房苦手的練功時期
廚房菜鳥的我，原本都會站在鍋子邊看到水滾，好像要等到天荒地老。然後再遲緩地洗菜，切菜，一不小心又把水滴到地版，又開始找抹布。
好不容易水滾後，放入拉麵，看著不斷冒泡的鍋子，緊張兮兮地守在那。一下調一下火，時不時用長筷子測試到底有沒有熟，但是因為一向喜歡吃米飯，剛開始麵都快爛了我還是覺得有種沒熟的味道(殊不知那就是白麵條泡在開水裡正常的味道)。
然後我會用另一個淺鍋燙青菜，總是抓不準時間，一下就過爛。

另一次是我買了肉片，但因為早上急著上班，忘了先拿到冷藏退冰。晚上就只能用手死命巴著冰塊般的肉片，想辦法把它們分開。

一開始煮拉麵湯，總是抓不準水量。偏偏我只有一個小小的泡麵碗，不是太鹹就是湯多到滿出來。

還有一次買了銀絲細麵，因為小小一撮，所以就用淺鍋煮。水滾後，我效仿電視上的名廚，用放義大利麵的方式，將我美麗的麵呈現圓形散開，洋洋得意。沒想到因為鍋子只有麵的一半高，白色的麵在房東火力超強的爐子加熱下，委屈地彎下腰來，越彎越低越彎越低，最後碰到爐火，我那白色美麗長髮般的銀絲麵，居然著火燒焦了。

害我只好趕緊滅火，哭笑不得。

也因為如此，那一餐我的麵條就陣亡了一半，其中還不乏黑色的焦屍浮在湯裡。

飢餓，讓奧利佛說的15分鐘上菜是真的
我一直都喜歡看TLC上的廚師們大展身手。最印象深刻的，莫過於奧利佛的30分鐘上菜系列，後來他居然推出了15分鐘上菜。當時只覺得他是餐廳大廚，要我這種業餘廚師一定不可能，我在外宿期間從一個小時張羅一餐，進化到最高紀錄也只有30分鐘。
直到今天，我才意識到，自己已經可以15分鐘做出簡單一餐了。

可能要歸功於前些日子都較晚下班，一到家餓到快往生，遂呈現三倍速度動作。

我開始煮水，然後就安心地收衣服去。
水開，放入麵。開始處理菠菜，先清水過兩遍，直接省略菜刀砧板，徒手挑掉不需要的部分，去除根部，輕輕脆脆地摺成兩半。
然後洗蘋果，俐落對切，裝盒，過鹽水，晚點當點心。
這時麵已經差不多好了，起鍋後下青菜，倒掉多餘湯汁，加入湯包。
倒湯入碗。
洗鍋子。
輕鬆愉快地用餐去。

原來快速上菜是真的，簡言之所有有廚房之人都該試試。
做菜真是一門挑戰自我的藝術哈哈。